Frango empanado com molho agridoce

Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango sem osso ou 1 frango de 1 1/2 kg
- 3 fatias de raiz de gengibre
- 2 colheres de chá de sal
- Pimenta do reino a gosto
Massa: o ideal é prepará-la de véspera, guardando na geladeira:
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de aji-no-moto
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 15 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Coloque o frango para cozinhar em uma panela com 1/2 litro de água
durante 30 minutos, junte os demais ingredientes.
Retire o frango e deixe esfriar. Corte-o em pedaços de, mais ou menos, 2 cm por 5 cm.
Massa:
Misture todos os ingredientes e acrecente, depois de muito bem misturados, 1 clara batida em neve. Deve ficar parecida com a massa de panquecas, caso fique mole, acrescente mais farinha. Mergulhe os pedaços de frango na massa e frite em óleo bem quente, de preferência, na wok. Abaixe o fogo durante 3 minutos e, depois, volte a aumentá-lo. Sirva o frango frito, guarnecido com folhas de alface e salpicado com sementes de gergelim torradas, acompanhado de Molho Agridoce

Arroz frito à moda chinesa

Ingredientes:
- 2 xícaras chá de arroz instantâneo ou arroz cozido a sua maneira
- 2 cubinhos de caldo de frango ou galinha, para um sabor mais acentuado
- 1 xícara chá de cebola picada
- 1 xícara chá de brotos de alfafa ou bambu
- 1/2 xícara chá de cenoura ralada em ralo grosso
- 3 ovos batidos
- 2 colheres sopa de óleo
- 1 colher sopa de shoyu

Modo de Preparo:
Numa panela, ferva 4 xícaras chá de água, junte os cubinhos de caldo de frango ou galinha, o arroz e misture bem. Retire do fogo e reserve por 5 minutos. Guarde na geladeira para utilizar no dia seguinte - ou no mínimo por 6 horas depois se usar o seu arroz cozido, elimine esta etapa, mas certifique-se que o arroz tenha sido resfriado por algumas horas. Faça os ovos mexidos coloque numa antiaderente e mexa até estarem cozidos, junte ao arroz, adicione os vegetais cebola, brotos, cenoura e reserve. Aqueça o óleo numa frigideira de ferro ou antiaderente, adicione a mistura de arroz e frite fogo médio, até que o caldo evapore cuide para que o arroz não fique duro. Sirva acompanhado de Frango Xadrez ou outro prato de sua preferência.

Cozido japonês

Ingredientes:
- Caldo de peixe
- Alga
- Cabeça de peixe
- Frango em pedaços
- Contra filé cortado em tiras bem finas
- Camarão inteiro
- Tofu em cubinhos
- Kani-kama
- Ostras sem a casca
- Folhas de crisântemos próprias para culinária
- Espinafre

Molho:
- 300 ml de caldo de peixe japonês
- 1/2 litro de shoyu
- 1/2 litro de vinagre
- 1 limão
- Pimenta dedo-de-moça bem picada
- Nabo ralado

Finalização:
- Arroz japonês cozido
- Ovos batidos

Modo de Preparo:
Numa,panela junte todos os ingredientes,adicionando um a um, na ordem.Deixe ferver.Misture os ingredientes de molho.Coloque uma porção do molho em uma tigelinha, junte um pouco da mistura da pimenta dedo-de-moça com o nabo ralado.Cada pessoa se serve,escolhendo o ingredientes que deseja, pegando com os palitinhos direto da panela e mergulhando no molho.Depois que todos os ingredientes do cozido acabarem,adicione ao caldo restante o arroz e os ovos batidos.Tampe, deixe ferver e sirva.

Conserva de pepino japonês à moda chinesa

Ingredientes:
- 1 1/2 copo de vinagre branco
- 1 copo de açúcar refinado
- 2 kg de pepino japonês bem retinhos
- 2 colher sopa de sal refinado
- 2 colher sopa de gengibre ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça opcional
- 1 colher sopa de azeite
- 2 dentes de alho espremidos
- Aji-no-moto a vontade

Modo de Preparo:
Lave bem os pepinos com uma escovinha e água,corte-os no sentido diagonal em fatias mais ou menos grossas e acrescente os ingredientes restantes.Após uns 2 dias juntará bastante água e depois de uns 3 dias,poderá ser retirado o excesso.Um excelente aperitivo para o seu churrasco.

Carne de porco agridoce

Ingredientes:
- 500 g carne de porco magra
- Sal a gosto
- 1 colher sopa de molho de soja
- 1/2 ovo batido rapidamente
- 5 colheres sopa de maizena
- Óleo suficiente para fritura
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 pimentão verde sem sementes cortado em fatias largas
- 100 g de abacaxi em lata cortados em fatiasa reservar a calda

Molho:
- 2 colheres sopa de maizena
- 4 colheres sopa de água
- 4 colheres sopa da calda do abacaxí
- 2 colheres sopa de vinagre
- 3 colheres sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres sopa de molho de soja
- 2 colheres sopa de ketchup
- 1 1/2 de molho inglês

Modo de Preparo:
Corte a carne em cubos,coloque em uma tigela e tempere com um pouco de sal e o molho de soja,mexa e deixe descansar por 1 hora;junte o ovo batido e mexa bem.Passe os pedaços de carne na maizena e frite-os em óleo quente faça isto com a carne dividida em duas porções.Durante a fritura, divida os pedaços de carne caso estes grudem um ao outro, retire-os e coloque-os sobre papel absorvente.

Molho:
Dissolva a maizena na água,junte a calda do abacaxi,o vinagre,o açúcar,sal,o molho de soja,o ketchup e o molho inglês e mexa tudo muito bem.Aqueça uma frigideira grande coloque 1 1/2 de óleo e junte o alho e a cebola,deixe dourar um pouco,junte o pimentão e deixe cozinhar por 2 minutos mexa sempre,junte o abacaxi e o molho
preparado,anteriormente,com a calda do abacaxi,mexendo sempre,deixe cozinhar lentamente por 1 minuto.Reserve.Aqueça novamente a frigideira com óleo e frite novamente os pedacinhos de carne até que estes fiquem dourados.Retire-os e conserve-os quentes.Aqueça novamente o molho e despeje-o sobre a carne.Sirva imediatamente, com arroz branco e salada.

Frango xadrez

Ingredientes:

- 2 colheres sopa de molho de soja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres sopa de óleo
- 2 colheres sopa de amido de milho
- 2 peitos de frango cortados em cubos
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 colher chá de gengibre ralado
- 2 colheres sopa de cebolinha verde cortada em rodelinhas
- 1/2 xícara chá de amendoim torrado e sem pele

Modo de Preparo:
Misture o molho de soja, o sal, a pimenta, 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de amido de milho.
Com essa mistura, tempere o frango e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Em uma panela, doure a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo, junte os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente. Coloque em um prato e conserve quente.
Na mesma panela, frite o alho e o gengibre, junte o óleo restante e acrescente o frango com o tempero.
Frite, mexendo algumas vezes.
Acrescente a cebola e os pimentões, a cebolinha 1/2 xícara (chá) de água, mexa bem até engrossar.
Sirva a seguir.

Salmão Assado no Papel Alumínio

Ingredientes:

-200g de salmão em filés cortados em 4
-3 colheres de sopa de mirim
-4 camarões médios inteiros, limpos e sem a cabeça
-4 shiitake sem os talos
-4 azeitonas
-Sal a gosto
-1 limão fatiado
-Papel alumínio para embrulhar

Modo de preparo:

Tempere o salmão com mirim e sal e deixe por 7 a 8 minutos.Cozinhe os camarões na água com uma pitada de sal e reserve.Corte o papel alumínio em 4 pedaços de 18cm e coloque em cada folha um pedaço de salmão, um shiitake, um camarão e uma azeitona, embrulhe-os em seguida.
Coloque numa assadeira, leve para assar ao forno na temperatura média até cozinhar.
Sirva no próprio papel alumínio decorado com fatias de limão.

Rendimento:

4 porções.