Frango empanado com molho agridoce

Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango sem osso ou 1 frango de 1 1/2 kg
- 3 fatias de raiz de gengibre
- 2 colheres de chá de sal
- Pimenta do reino a gosto
Massa: o ideal é prepará-la de véspera, guardando na geladeira:
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de aji-no-moto
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 15 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Coloque o frango para cozinhar em uma panela com 1/2 litro de água
durante 30 minutos, junte os demais ingredientes.
Retire o frango e deixe esfriar. Corte-o em pedaços de, mais ou menos, 2 cm por 5 cm.
Massa:
Misture todos os ingredientes e acrecente, depois de muito bem misturados, 1 clara batida em neve. Deve ficar parecida com a massa de panquecas, caso fique mole, acrescente mais farinha. Mergulhe os pedaços de frango na massa e frite em óleo bem quente, de preferência, na wok. Abaixe o fogo durante 3 minutos e, depois, volte a aumentá-lo. Sirva o frango frito, guarnecido com folhas de alface e salpicado com sementes de gergelim torradas, acompanhado de Molho Agridoce

Frango xadrez

Ingredientes:

- 2 colheres sopa de molho de soja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres sopa de óleo
- 2 colheres sopa de amido de milho
- 2 peitos de frango cortados em cubos
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 colher chá de gengibre ralado
- 2 colheres sopa de cebolinha verde cortada em rodelinhas
- 1/2 xícara chá de amendoim torrado e sem pele

Modo de Preparo:
Misture o molho de soja, o sal, a pimenta, 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de amido de milho.
Com essa mistura, tempere o frango e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Em uma panela, doure a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo, junte os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente. Coloque em um prato e conserve quente.
Na mesma panela, frite o alho e o gengibre, junte o óleo restante e acrescente o frango com o tempero.
Frite, mexendo algumas vezes.
Acrescente a cebola e os pimentões, a cebolinha 1/2 xícara (chá) de água, mexa bem até engrossar.
Sirva a seguir.

Almondegas - Tête de lion

Ingredientes:

-15 colheres (sopa) de caldo de carne claro
-1 colher (sopa) de amido de milho
-2 colheres (sopa) de vinho branco
-4 colheres (sopa) de molho de soja
-2 e ½ colheres (sopa) de óleo
-1 e ½ colher (sopa) de água
-½ colher (café) de sal
-450 gramas de carne de porco picada
-150 gramas de aletria de soja
-230 gramas de peito de porco
-2 dentes de alho
-1 cebola média
-4 castanhas

Modo de Preparo:

Cortar em tiras o peito de porco, picar a cebola em fatias finas e juntar a carne de porco picada, com a cebola, o alho, as castanhas, a metade do molho de soja, o sal, a água e o amido de milho. Misturar tudo muito bem. Cozinhar a aletria em água quente. Dividir a mistura de carnes em 4 porções e fazer 4 bolas do mesmo tamanho. Para cozinhar, colocar o óleo em uma panela de fundo espesso, esquentar e refogar as almôndegas, virando sempre. Deixar cozinhar, em fogo baixo, por 8 minutos as almôndegas devem ficar douradas. Tampar e colocar no fogo preaquecido a 150º. Deixar cozinhar durante 2 horas mexendo levemente de 30 em 30 minutos. Retirar as bolas da caçarola e juntar o caldo, o vinho branco e o resto do molho de soja – voltar com a panela para o fogo e deixar ferver por alguns minutos, juntando então a aletria, deixando cozinhar mais 8 minutos (ela absorve quase todo molho). Colocar a aletria no fundo do prato e as bolas por cima.

Rendimento:
6 porções.

Berinjela Chinesa

Ingredientes:
- 750 g de berinjelas
- 1 colher (chá) cheia de óleo de amendoim (encontrado em lojas de produtos orientais)
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) vinho branco
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça, jalapeno ou chilli sem sementes picada
- Cebolinha verde picada a gosto.

Modo de preparo:
Pré-aqueça a wok (se não tiver wok, utilize uma frigideira grande) ou panela de ferro.

Corte as berinjelas em cubos (sem cascas), misture com o óleo de gergelim e leve ao fogo médio por 2 minutos ou até ficar com um tom ligeiramente dourado. Retire e reserve.

Para o molho, misture em uma vasilha molho de soja, vinho branco, vinagre de arroz, açúcar e amido de milho, aumente a temperatura do fogo, coloque o óleo de canola, junte o alho a pimenta e frite sem dourar o alho.

Adicione a berinjela, misture por mais 1 minuto e junte o molho.

Deixe a berinjela ferver e o molho engrossar.

Transfira a berinjela para uma vasilha e coloque por cima cebolinha verde picada a gosto.

Pode ser servida quente ou frio.