Yakissoba com macarrão instantâneo

Ingredientes:
- 2 pacotes de macarrão instantâneo
- Óleo soja, milho
- 200 g de filé de frango
- 200 g de carne
- 1 cebola em tiras
- 1 pimentão em tiras
- 1 cenoura média cortada em tiras
- 8 buquês de brócolis e de couve-flor congelados
- 1 repolho pequeno
- 1 maço pequeno de cebolinha verde cortada
- 1 colher chá de gengibre ralado
- 2 colheres chá de tempero pronto tipo arisco
- 1 xícara chá mais 1 colher sopa de molho de soja shoyu
- 2 colheres chá de açúcar

Modo de Preparo:
Coloque o brócolis, a couve-flor e a cenoura para refogar os legumes devem ficar meio crus, pois vão terminar de cozinhar no shoyu numa panela tampada com um pouco de óleo e 1 colher sopa de shoyu. Mexa às vezes. Enquanto isso, corte o frango e a carne em tirinhas, misture com o tempero pronto e um pouco de shoyu. Reserve.
Desligue o fogo dos legumes e reserve. Cozinhe o macarrão por apenas 2 minutos não pode ficar mole, escorra e reserve. Refogue o repolho no óleo e reserve. Coloque um pouco de óleo na panela e refogue a cebola, o pimentão e a cebolinha, acrescente 1 xícara chá de shoyu, o gengibre e o açúcar. Junte o frango, a carne, o brócolis, a couve, a cenoura e o repolho, misture bem e deixe cozinhar, tomando cuidado para não secar o caldo caso seja necessário, coloque mais shoyu. Desligue o fogo e misture o macarrão, usando dois garfos grandes.

Arroz frito à moda chinesa

Ingredientes:
- 2 xícaras chá de arroz instantâneo ou arroz cozido a sua maneira
- 2 cubinhos de caldo de frango ou galinha, para um sabor mais acentuado
- 1 xícara chá de cebola picada
- 1 xícara chá de brotos de alfafa ou bambu
- 1/2 xícara chá de cenoura ralada em ralo grosso
- 3 ovos batidos
- 2 colheres sopa de óleo
- 1 colher sopa de shoyu

Modo de Preparo:
Numa panela, ferva 4 xícaras chá de água, junte os cubinhos de caldo de frango ou galinha, o arroz e misture bem. Retire do fogo e reserve por 5 minutos. Guarde na geladeira para utilizar no dia seguinte - ou no mínimo por 6 horas depois se usar o seu arroz cozido, elimine esta etapa, mas certifique-se que o arroz tenha sido resfriado por algumas horas. Faça os ovos mexidos coloque numa antiaderente e mexa até estarem cozidos, junte ao arroz, adicione os vegetais cebola, brotos, cenoura e reserve. Aqueça o óleo numa frigideira de ferro ou antiaderente, adicione a mistura de arroz e frite fogo médio, até que o caldo evapore cuide para que o arroz não fique duro. Sirva acompanhado de Frango Xadrez ou outro prato de sua preferência.

Makizushi

Ingredientes:

-4 folhas de nori
-2 copos de arroz japonês (copo medida de 180cc)
-água suficiente para cozinhar o arroz

Tempero do arroz:
-80ml de vinagre de arroz
-1 colher (sopa) cheia de açúcar
-1/2 colher (chá) de sal

Recheio:
-1 cenoura média
-1 pepino japonês
-4 folhas de alface lisa
-2 ovos
-1 lata pequena de atum
-2 colheres (sopa) de maionese
-sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes do tempero do arroz e reserve.Descasque a cenoura, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em palitos grossos de mais ou menos 1 cm. Coloque numa panelinha e leve para cozinhar em água temperada com um pouco de shoyu, sal e açúcar. Deixe até ficar macia, mas não muito mole. Escorra e deixe esfriar.Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e depois ao meio novamente.Bata os ovos e tempere com um pouco de sal e açúcar. Faça uma omelete numa frigideira pequena, usando um pouco de óleo para untar. Procure não queimar a omelete preparando-a em fogo médio para baixo. Depois, corte em tiras de cerca de 1 cm.Escorra o óleo do atum, despeje numa tigelinha e tempere com maionese, sal e pimenta.Lava as folhas de alface e seque bem em papel toalha.Cozinhe o arroz mas deixe-o levemente duro. Se você usar a panela própria para cozinhar arroz, coloque no modo "katame/sushi".
Depois de cozido, despeje numa bacia grande e larga, o ideal são vasilhas de madeira próprias para o preparo do arroz de sushi. Se tiver esta vasilha, umedeça previamente com água e despeje o arroz. Espalhe bem o arroz e despeje o tempero, espalhando também sobre todo o arroz. Se você tiver algum ajudante de cozinha, peça para que ele ou ela abane enquanto você mistura o arroz, envolvendo os grãos no tempero. Faça isso como se estivesse cortando o arroz. Se não tiver ajudante, simplesmente misture bem e cubra com um pano de prato úmido e deixe esfriar.Abra a esteirinha de madeira (se não tiver, use um filme plástico ou folha de papel alumínio mesmo). Coloque uma folha de nori, com a parte brilhante voltada para baixo. Divida o arroz em quatro, peque 1/4 e coloque sobre o nori. Deixe preparada uma tigelinha com água perto e vá umedecendo a ponta dos dedos nela para espalhar o arroz sobre todo o nori, mas deixe livre, sem arroz, cerca de 2cm no canto de cima. Procure espalhar bem, não deixar lugares com muito arroz ou buracos. Coloque uma folha de alface sobre o arroz e vá colocando os demais recheios. Coloque-os bem no centro do quadrado de arroz, não vá tomar como ponto de referência o quadrado do nori! Agora vem a parte mais trabalhosa, o início do rolinho. Você precisa, com a ajuda da esteira de madeira, ir enrolando sem tirar o recheio do lugar, ao mesmo tempo em que vai levando a esteira para que esta não seja enrolada junto com o arroz. Vá com calma para que o recheio não acabe saindo para fora. Depois de enrolar o sushi, enrole com a esteira de madeira e faça uma pequena pressão em toda a volta para firmar o arroz. Pelos lados e com o dedo umedecido, aperte o arroz levemente para dentro do rolo. Desenrole a esteira, coloque numa tábua de cortar e, com uma boa faca umedecida, vá cortando o sushi. Primeiro corte ao meio, depois cada meio ao meio e por fim, cada 1/4 ao meio novamente. Na hora de cortar faça movimentos de ir e vir, não aperte. Procure limpar a faca a cada corte num papel toalha e umedecer novamente. Depois é só colocar num prato bonito e servir com conserva de gengibre.

Rendimento:
6 porções.

Sukyiaki

Ingredientes:

-100 gramas de cogumelo shimeji
-½ abobrinha
-½ cenoura
-4 folhas de acelga
-200g de contrafilé tipo carpaccio
-6 talos de cebolinha
-1 cebola
-200ml de shoyo
-300ml de água
-50g de manteiga
-100g de tofu
-200g de macarrão tipo udon
-2 ovos

Modo de Preparo:

Aquecer a panela, adicionar manteiga e refogar primeiro o contrafilé. Depois, vá colocando os outros ingredientes deixando refogar por 5 minutos. Coloque o macarrão udon e o shoyo. Deixe cozinhar por 15 minutos. Acrescente os ovos.

Rendimento:

6 porções

Namasu

Ingredientes:
- 1 pedaço de daikon medindo cerca de 20 cm
- 1 cenoura pequena
- 2 colheres (chá) de sal.

Ingredientes para a Marinada:
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de suco de limão
1 quadrado de casca de limão com cerca de 3 cm cortado em tiras.

Modo de preparo:
Descasque o daikon, corte em pedaços de 5 cm, corte cada pedaço em fatias finas no sentido do comprimento, corte novamente cada fatia no sentido do comprimento em tiras bem finas e faça o mesmo com a cenoura.
Polvilhe o daikon com 1 colher (chá) de sal e deixe descansar por 5 minutos.
A seguir, lave o daikon, esprema para tirar o excesso de líquido, escorra e faça o mesmo com a cenoura, usando o sal restante.

Modo de preparo da Marinada:
Em uma tigela coloque açúcar, sal, vinagre, suco de limão, misture bem e junte a casca de limão.
Esprema novamente o daikon e a cenoura e deixe na marinada por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Escorra levemente o daikon e sirva em uma tigela ou saladeira funda de madeira.

Rendimento:
4 porções.

Broto de Bambu

Ingredientes:
- 300 gramas de Tofu
- 1 kg de broto de bambu
- 1/2 kg de asa de frango
- 300 gramas de cenoura
- 300 gramas de bardana
- 2 tabletes de caldo de galinha
- Shoyu
- Glutamato monossódico.

Modo de preparo:
Ferva o broto de bambu em duas águas, escorra e corte em fatias.
Cozinhe a cenoura fatiada em rodelas e a bardana com os tabletes de caldo de galinha.
Pique as asas de frango e frite-as até dourar. Na mesma panela em que encontra-se o frango, acrescente o bambu, mexendo sempre.
Acrescente os legumes e deixe cozinhando por 10 minutos.
Acrescente shoyu e glutamato à vontade, duas colheres (sopa) de açúcar refinado e o tofu.
Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, deixe esfriar e sirva.

Rendimento:
10 pessoas