Rolinho primavera doce

Ingredientes:
- 10 folhas de harumaki
- 4 maçãs Fuji médias
- 1 limão
- 70 g de açúcar

Modo de Preparo:
Numa panela, junte todos os ingredientes menos as folhas de harumaki.Cozinhe até que as maçãs se tornem macias.Para Enrolar:Coloque o recheio doce de maçã em uma das pontas da folha, que pode ser quadrada ou redonda.Vá enrolando, colocando as bordas da massa para dentro de modo que o recheio fique bem envolvido pela massa.Frite em óleo bem quente, como se estivesse fritando um pastel normal.Escorra e sirva.Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro com canela por cima.Dica:As folhas de harumaki podem ser encontradas nas lojas especializadas em comida japonesa.

Cozido japonês

Ingredientes:
- Caldo de peixe
- Alga
- Cabeça de peixe
- Frango em pedaços
- Contra filé cortado em tiras bem finas
- Camarão inteiro
- Tofu em cubinhos
- Kani-kama
- Ostras sem a casca
- Folhas de crisântemos próprias para culinária
- Espinafre

Molho:
- 300 ml de caldo de peixe japonês
- 1/2 litro de shoyu
- 1/2 litro de vinagre
- 1 limão
- Pimenta dedo-de-moça bem picada
- Nabo ralado

Finalização:
- Arroz japonês cozido
- Ovos batidos

Modo de Preparo:
Numa,panela junte todos os ingredientes,adicionando um a um, na ordem.Deixe ferver.Misture os ingredientes de molho.Coloque uma porção do molho em uma tigelinha, junte um pouco da mistura da pimenta dedo-de-moça com o nabo ralado.Cada pessoa se serve,escolhendo o ingredientes que deseja, pegando com os palitinhos direto da panela e mergulhando no molho.Depois que todos os ingredientes do cozido acabarem,adicione ao caldo restante o arroz e os ovos batidos.Tampe, deixe ferver e sirva.

Salmão Assado no Papel Alumínio

Ingredientes:

-200g de salmão em filés cortados em 4
-3 colheres de sopa de mirim
-4 camarões médios inteiros, limpos e sem a cabeça
-4 shiitake sem os talos
-4 azeitonas
-Sal a gosto
-1 limão fatiado
-Papel alumínio para embrulhar

Modo de preparo:

Tempere o salmão com mirim e sal e deixe por 7 a 8 minutos.Cozinhe os camarões na água com uma pitada de sal e reserve.Corte o papel alumínio em 4 pedaços de 18cm e coloque em cada folha um pedaço de salmão, um shiitake, um camarão e uma azeitona, embrulhe-os em seguida.
Coloque numa assadeira, leve para assar ao forno na temperatura média até cozinhar.
Sirva no próprio papel alumínio decorado com fatias de limão.

Rendimento:

4 porções.

Gelatina de Pessêgo

Ingredientes:
-3 xícaras (chá) de água
-2 pacotes de gelatina de pêssego
-2 colheres (sopa) de suco de limão
-8 pêssegos frescos ou em compota
-2 claras
-2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Ferver 1 xícara (chá) de água e dissolver a gelatina em pó. Adicionar mais 2 xícaras (chá) de água fria, misturando bem. Retirar o caroço do pêssego se usar a fruta fresca. Passar no liquidificador com o suco de limão. Juntar o purê de pêssego à gelatina. Bater as claras em neve firme e acrescentar o açúcar. Bater mais um pouco e misturar à gelatina. Colocar numa travessa retangular e levar à geladeira durante 2 horas. Cortar em quadrados e servir.

Rendimento:
8 porções.

Hamaguri No Saka Mushi

Ingredientes:
- 8 amêijoas grandes com as conchas
- 4 pedaços de alga konbu com 7,5 cm de lado
- 1/2 xícara de saquê
- Raminhos de agrião
- 4 fatias de limão finas.

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque as amêijoas, deixe de molho em água com um pouco de sal por 24 horas e, depois, lave em água corrente.
Distribua os pedaços de konbu em 4 pratinhos fundos, sobre cada um, as amêijoas, regue com saquê, polvilhe sal, cubra os pratos com filme plástico e coloque em uma panela para cozinhar no vapor.
Cozinhe em fogo brando até as amêijoas se abrirem.
Retire o filme, junte agrião e deixe novamente no vapor por alguns segundos.
Ponha uma fatia de limão em cada prato e sirva.

Rendimento:
4 porções

Namasu

Ingredientes:
- 1 pedaço de daikon medindo cerca de 20 cm
- 1 cenoura pequena
- 2 colheres (chá) de sal.

Ingredientes para a Marinada:
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de suco de limão
1 quadrado de casca de limão com cerca de 3 cm cortado em tiras.

Modo de preparo:
Descasque o daikon, corte em pedaços de 5 cm, corte cada pedaço em fatias finas no sentido do comprimento, corte novamente cada fatia no sentido do comprimento em tiras bem finas e faça o mesmo com a cenoura.
Polvilhe o daikon com 1 colher (chá) de sal e deixe descansar por 5 minutos.
A seguir, lave o daikon, esprema para tirar o excesso de líquido, escorra e faça o mesmo com a cenoura, usando o sal restante.

Modo de preparo da Marinada:
Em uma tigela coloque açúcar, sal, vinagre, suco de limão, misture bem e junte a casca de limão.
Esprema novamente o daikon e a cenoura e deixe na marinada por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Escorra levemente o daikon e sirva em uma tigela ou saladeira funda de madeira.

Rendimento:
4 porções.