Namasu

Ingredientes:
- 1 pedaço de daikon medindo cerca de 20 cm
- 1 cenoura pequena
- 2 colheres (chá) de sal.

Ingredientes para a Marinada:
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de suco de limão
1 quadrado de casca de limão com cerca de 3 cm cortado em tiras.

Modo de preparo:
Descasque o daikon, corte em pedaços de 5 cm, corte cada pedaço em fatias finas no sentido do comprimento, corte novamente cada fatia no sentido do comprimento em tiras bem finas e faça o mesmo com a cenoura.
Polvilhe o daikon com 1 colher (chá) de sal e deixe descansar por 5 minutos.
A seguir, lave o daikon, esprema para tirar o excesso de líquido, escorra e faça o mesmo com a cenoura, usando o sal restante.

Modo de preparo da Marinada:
Em uma tigela coloque açúcar, sal, vinagre, suco de limão, misture bem e junte a casca de limão.
Esprema novamente o daikon e a cenoura e deixe na marinada por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Escorra levemente o daikon e sirva em uma tigela ou saladeira funda de madeira.

Rendimento:
4 porções.