-400g de macarrão japonês
-4 xícaras (chá) de Dashi
-4 colheres (sopa) de Shoyu
-2 colheres (sopa) de Mirin
-1 colher (sopa) de açúcar
-2 talos de alho-poró
-1 folha de Nori tostado
-1 colher (sopa) de Wasabi
Modo de Preparo:
Levar ao fogo 2 litros de água. Quando ferver, colocar o macarrão, mexendo sempre para não grudar. Ao levantar fervura, juntar 1/2 xícara (chá) de água fria para baixar a ebulição. Proceder desta forma mais duas vezes, sempre que a água levantar fervura. O macarrão deverá estar cozido em 10 minutos. Escorrer e lavar em água fria para que fique bem solto. Reservar. Misturar o Dashi com o Shoyu, o Mirin, o açúcar e o alho-poró cortado em rodelas finas. Levar ao fogo e ferver durante 2 minutos. Cortar a folha de Nori em tiras. Distribuir o macarrão em 4 tigelas, quente, enfeitar com tiras de Nori, polvilhar um pouquinho de Wasabi e servir.
Rendimento:
4 pessoas
