Iridofu

Ingredientes:
-4 cogumelos shiitake frescos
-300 gr de tofu
-1 ovo
-1 colher (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de shoyu
-2 colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco
-1 colher (sopa) de óleo para fritar
-1 pedaço de gengibre com cerca de 1 cm bem picado
-100 gr de carne de frango moída
-1 cenoura média raspada e cortada em tiras de 4 cm
-2 talos de cebolinha verde japonesa ou comum cortados em pedaços de 1 cm.

Modo de preparo:
Deixe os cogumelos de molho em água quente até ficarem macios, escorra, tire os talos, corte-os em tiras finas e reserve.

Com um garfo esmigalhe o tofu, coloque em uma peneira, escorra e reserve.

Quebre o ovo em uma tigela e reserve.

Em outra tigela coloque saquê, açúcar, shoyu, misture até o açúcar se dissolver e reserve.

Em uma panela ponha óleo, aqueça em fogo forte, junte gengibre picado, carne, frite mexendo sempre, sem deixar empelotar por 2 a 3 minutos ou até a carne dourar.

Junte as tiras de cenoura e os cogumelos e frite or mais 3 a 4 minutos ou até a cenoura ficar macia.

Junte o tofu, misture com movimentos de baixo para cima até aquecer, sem deixar que ele se transforme numa massa.

Acrescente a mistura de açúcar, shoyu, saquê, junte cebolinha e mexa bem.

Bata o ovo rapidamente, despeje na panela, mexa bem e retire do fogo.

Distribua em tigelinhas individuais e sirva quente.

Rendimento:
4 porções.